2017年1月12日绿色食品教研室本着相互学习、相互促进的精神，在食品加工实训场举办专业组老师技能过关，制作戚风蛋糕。戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料，由于菜油不像牛油那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。

        技能过关由洪毅老师负责，准备实验材料，现场监督。专业组教书统一着装，穿白大褂，戴食品白卫生帽子，按照要求进行称量、拌匀、烘焙，注重关键技术环节，确保一次试验成功。

        技能过关原定9点钟开始，应俊辉、陈兵红、洪毅、傅冰等老师提前二十分钟到场，体现出参与专业组活动的高度积极性。施林妹、应俊辉、张鑫燕、傅冰等老师做出的蛋糕外形美观、组织膨松，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，被评为本次活动优胜奖。

        本次技能过关活动提供了一个专业组老师相互切磋的平台，熟悉了打蛋机、烘箱等设备的操作要点，戚风蛋糕制作的关键技术环节。以技能过关开展专业活动，利于相互了解不同领域、不同课程的内容，便于开展磨课等教学活动，又增添了专业组活动实用性、趣味性。